【風(fēng)味食尚】一口入魂，干鍋風(fēng)味燃爆味蕾，香辣江湖再掀熱浪！
走在2025年的街頭巷尾，總有一股熱辣辛香的氣息霸道地鉆進鼻腔。商場里、小吃街上，一口滋滋作響的干鍋正以燎原之勢征服中國人的味蕾。
一鍋千面，從地域特色到全國爆款
從川渝起源到輻射全國，干鍋的魅力，在于其“麻而不燥、辣而不烈、鮮而不腥”的味覺平衡。從川味經(jīng)典到地域創(chuàng)新，干鍋可搭配任意食材，這一屬于干鍋獨有的“包容性”更是其風(fēng)靡的關(guān)鍵。
干鍋的進化史堪稱一部“風(fēng)味融合史”，早期以“炒雞”“炒鴨”形式流行于川北農(nóng)村，逐漸衍生出干鍋兔、糯香掌翅等百余種品類。如今，干鍋更突破“重油重辣”的刻板印象，通過不同跨界組合，滿足消費者對“鮮味”與“健康”的雙重追求。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年12月，全國麻辣香鍋/干鍋門店數(shù)超3萬家，市場規(guī)模突破200億元。二三線城市占比超60%，且連鎖化率不足15%，市場潛力亟待挖掘。
丁點兒干鍋風(fēng)味，干鍋靈魂伴侶
干鍋的精髓在于炒好底料，滋味足夠濃郁，炒出來的干鍋才會麻辣鮮香！面對廚師對純正干鍋風(fēng)味的需求和渴望，丁點兒食品研發(fā)團隊經(jīng)多年潛心研究，秉承“味料同源、簡約烹飪、安全健康”的產(chǎn)品理念，創(chuàng)新推出干鍋風(fēng)味系列產(chǎn)品，打造出破解干鍋密碼的“味覺鑰匙”！
王牌選手·丁點兒干鍋醬
一醬成菜，干鍋一步到位
精選漢源貢椒、郫縣豆瓣等優(yōu)質(zhì)原料
明火炒制，醬色紅亮，誘惑力十足
香辣豉香，獨具特色川式干鍋風(fēng)味
雙項認(rèn)證，彰顯品類核心影響力
黃金搭檔·丁點兒干鍋香
活味生香，增添濃郁后味
真材實料，滋滋味爽
耐高溫，后味豐滿，鮮香更突出
百菜百用的廚師秘寶
提升風(fēng)味的秘密武器
王牌選手·丁點兒麻辣雞鮮
鮮味升級，麻辣不掩本味
純物理壓榨，最大限度
保留花椒中芳香和麻味有效成分
美拉德工藝，使產(chǎn)品具有
純正濃郁的麻辣風(fēng)味和鮮美感
后味豐滿，川味十足
麻辣伴侶，助菜升級
菜品推薦，打造餐廳招牌
干鍋掌中寶
主料：雞脆骨300g
調(diào)輔料：丁點兒干鍋醬30g、丁點兒干鍋香5g、丁點兒麻辣雞鮮8、丁點兒麻得倒純萃花椒油10g、姜片5g、蒜片5g、青二荊條100g、紅二荊條50g、香芹段20g、青蒜段20g、洋蔥絲30g、干辣椒節(jié)20g、干紅花椒5g、去皮白芝麻5g
操作步驟：
1.將洋蔥絲、香芹段、青蒜段依次放入干鍋中備用，雞脆骨加入麻辣雞鮮抓拌均勻備用；
2.鍋凈燒油，油溫六成下入雞脆骨炸至金黃倒出控油；
3.鍋中留底油約100克，下入姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、干紅花椒小火炒香，下入炸好的雞脆骨，調(diào)入干鍋醬、干鍋香微火迅速炒勻，下入青紅二荊條翻炒幾下，加入麻得倒純萃花椒油出鍋，撒上去皮白芝麻裝盤即可。
椒麻脆皮腸
主料：肥腸350g
調(diào)輔料：丁點兒干鍋醬10g、丁點兒椒麻雞汁10g、丁點兒麻得倒純萃花椒油10g、丁點兒川味辣鹵150g、花椒、辣椒少許、干海椒絲5g、蒜15g、芹菜35g、芝麻5g
操作步驟：
1.肥腸洗凈后汆水待用，鍋中加水、花椒、辣椒少許，燒開后放入川味辣鹵充分融合后加入肥腸；
2.肥腸在鹵水中小火煮10分鐘，關(guān)火泡20分鐘撈出，放涼后切成條形，姜、蒜、芹菜切條備用；
3.起鍋燒油，將鹵肥腸、姜、蒜下鍋焗香，再下入干海椒絲炒至煳辣香味，加入芹菜節(jié)、干鍋醬、椒麻雞汁、麻得倒純萃花椒油，然后調(diào)為大火翻炒入味后起鍋裝盤，撒上芝麻即可。
香辣仔雞
主料：仔公雞塊400g、土豆?jié)L刀150g、洋蔥塊40g、青椒塊50g、紅椒塊60g
調(diào)輔料：丁點兒干鍋醬50g、丁點兒干鍋香8g、丁點兒麻得倒純萃花椒油15g、丁點兒椒麻雞汁3g、丁點兒雪花生粉適量、蒜子20g、干紅花椒3g、干辣椒節(jié)20g、白芝麻5g
操作步驟：
1.雞肉洗凈后控水,加入椒麻雞汁、雪花生粉腌制備用。鍋中燒油至5成熱,把雞肉、土豆炸至金黃,撈出控油備用。配菜亦拉油備用；
2.熱油治鍋,隨后加入蒜子、干花椒、干辣椒炒出香味,再加入雞肉、土豆翻炒均勻,隨后加入干鍋醬、干鍋香翻炒均勻,加入水100g,中大火收汁；
3.加入配菜、麻得倒純萃花椒油大火翻炒至配菜出香后裝盤,撒上白芝麻即成。
從川渝街頭的家常菜，到全國門店的爆款單品，再到未來可能走向世界的“中國味道”，干鍋風(fēng)味承載的不僅是味覺記憶，更是中華飲食文化的創(chuàng)新與傳承。作為高品質(zhì)特色川調(diào)創(chuàng)領(lǐng)者，丁點兒食品以匠心與擔(dān)當(dāng)，致力于把中國的味道帶向世界。
