賽出黔味！2025爽爽貴陽“丁點兒”杯黔菜風味創(chuàng)新烹飪技能大賽圓滿舉辦！
傳承黔菜技藝，創(chuàng)新烹飪美學。6月11日，2025“爽爽貴陽‘丁點兒’杯黔菜風味創(chuàng)新烹飪技能大賽”在醉貴州民俗風情大酒店圓滿舉辦，吸引了來自貴州全省的百余名專業(yè)廚師參與。
政企協(xié)合力
共啟黔菜新篇
本次大賽由丁點兒食品主辦，貴州省餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦，旨在共同探索黔味與丁點兒高品質(zhì)特色川調(diào)產(chǎn)品的創(chuàng)新融合，為黔菜文化注入新活力。
貴陽市觀山湖區(qū)市場監(jiān)管局副局長左曉云，賓陽街道黨工委副書記鄒昌晟，賓陽街道辦事處優(yōu)化營商環(huán)境服務(wù)中心主任帥臻，丁點兒食品董事長任康，貴州省餐飲行業(yè)商會名譽會長彭建明、副秘書長褚炎明，中國烹飪大師、丁點兒食品應(yīng)用研發(fā)首席官王書發(fā)等相關(guān)領(lǐng)導出席了大賽開幕儀式。
彭建明會長在致辭中表示：本次大賽以“創(chuàng)新”為紐帶，推動黔味與川味融合，既是對傳統(tǒng)技藝的傳承，也是對產(chǎn)業(yè)升級的探索。希望各位大師通過這一交流平臺，推進黔菜風味提升，行業(yè)進步發(fā)展，給食客提供更多有特色的美味佳肴。
任康董事長分享到：“相信有丁點兒的加持，黔菜的風味會更明顯，特色會更鮮明。丁點兒26年川調(diào)路，始終將‘提升風味，創(chuàng)造特色’放在首位。我們本質(zhì)上就是把廚師的小鍋炒變成大鍋炒，同樣是以蔥、姜、蒜、生鮮等為原料，大家的初心是一樣的，匠心是一樣的?！?/p>
聚焦本土食材
激發(fā)黔菜新魅力
賽場氛圍緊張熱烈，選手們個個神情專注，全力以赴。他們以貴州本土特色食材為核心，將傳統(tǒng)黔味與現(xiàn)代烹飪理念結(jié)合，通過煎、炒、燉、炸、蒸等多種技法，運用指定丁點兒特色調(diào)味品進行風味創(chuàng)作。
從酸湯魚到辣子雞，從山野菌菇到特色臘味，參賽作品既保留了黔味的酸鮮香辣本色，又呈現(xiàn)出“黔川合璧”的味覺驚喜。選手表示：“用丁點兒產(chǎn)品，既保留了川味的麻辣鮮香，又能與貴州食材的酸辣、鮮甜巧妙呼應(yīng)，為菜肴風味創(chuàng)新提供了更多可能?！?/p>
大賽邀請了國家級烹飪大師、行業(yè)協(xié)會代表等組成評審團，從刀工、色澤、香氣、味感、風味創(chuàng)新等多維度進行評分。經(jīng)過公正評選與激烈角逐，最終決出特金獎20名、金獎30名。
中國烹飪大師、本次大賽裁判長李碧海贊嘆：“選手們用創(chuàng)新思維打破了菜系邊界，這正是當代餐飲需要的活力?！?/p>
特色川調(diào)賦能
川黔風味碰撞新火花
比賽現(xiàn)場，丁點兒食品不僅為選手們提供了專業(yè)調(diào)味支持，更設(shè)置了產(chǎn)品展示區(qū)。展臺上，丁點兒干鍋醬、金湯酸菜醬、麻得倒純萃花椒油等豐富的產(chǎn)品種類，現(xiàn)場陳列醒目，其獨特的風味吸引了眾多嘉賓咨詢了解，絡(luò)繹不絕。
丁點兒菜品研發(fā)工程師精心烹制了青醬拌嫩筍絲、貢椒金湯蝦仁、泡椒魷魚花等特色菜品供大家品鑒，并向到場嘉賓詳細分享了如何運用丁點兒高品質(zhì)特色川調(diào)產(chǎn)品快速提升菜品風味層次，引來陣陣贊嘆。
以川調(diào)為本，與黔味共榮。本次大賽不僅是一次技藝比拼，更是黔菜文化傳承與創(chuàng)新的實踐。丁點兒食品將繼續(xù)深耕市場，攜手行業(yè)伙伴，共同書寫黔味與川味融合的美食新篇章。